Resep Cara Membuat Sambal Pucung Ikan Gabus Khas Betawi

Bahan dasar Sambal Pucung Ikan Gabus :

• 2 ekor ikan gabus
• 5 buah pucung keluak/kluwek

Bahan Sambal Pucung yang di haluskan :

• 3 butir kemiri
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat potong dadu
• 2 cm kencur
• 1 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Mecin secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat Sambal Pucung Ikan Gabus :

1. Bersihkan ikan gabus dan hilangkan sisiknya,lalu lumeri garam dan perasan air jeruk.Sisihkan selama 1 jam agar meresap.
2. Goreng di minyak panas.
3. Tumis bumbu yang telah di haluskan,hingga harum lalu tambahkan potongan tomat serai lengkuas daun salam.
4. Masukan air, gula dan garam sampai rasanya menjadi pas, hingga mendidih.
5. Masukan ikan gabus yang sudah digoreng, hingga bumbu meresap.
6. Masukan irisan cabai dan daun bawang dan persan air jeruk limo
7. Sambel pucung khas Betawi siap sajikan.