Resep Cara Membuat Sambal Bunga Kecombrang

Bunga Kecombrang atau bunga honje terutama dijadikan bahan campuran atau bumbu penyedap berbagai macam masakan di Nusantara. Kuntum bunga ini sering dijadikan untuk lalap yg direbus lalu dimakan bersama Sambal Bunga Kecombrang di Jawa Barat. Bunga Kecombrang yang dikukus juga kerap dijadikan bagian dari pecel di daerah Banyumas. Di Pekalongan, kecombrang yang diiris halus dijadikan campuran pembuatan megana, sejenis urap berbahan dasar nangka muda.

Bahan dasar Sambal Bunga Kecombrang :

• 3 - 4 kuntum bunga kecombrang belah dua dan rajang halus, sekitar 300 - 400 gram
• 10 buah cabai merah keriting, haluskan
• 10 buah cabai rawit, haluskan
• 1 buah bawang bombay, belah dua dan rajang tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok teh terasi dibakar
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Langkah Cara membuat Sambal Bungan Kecombrang :

1. Rebuslah bunga kecombrang hingga empuk,angkat dan tiriskan,lalu potong potong halus dan sisihkan
3. Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak.
4. Tumis bawang bombay dengan api sedang hingga harum, transparan dan berubah menjadi kecoklatan.
5. Masukkan bawang putih cincang, tumis sebentar hingga harum dan matang.
6. Goreng bawang merah, bawang putih dan cabai merah, kemudian haluskan. 
7. Masukkan cabai  yang telah dihaluskan dan terasi bakar, tumis dan masak hingga cabai matang dan harum.
8. Tambahkan garam,mecin dan terasi, aduk rata
9. Campurkan potongan bunga kecombrang ke dalam bumbu yang telah di haluskan, kemudian aduk hingga rata.angkat simpan dalam mangkuk, 
10. Sambal Bunga Kecombrang siap disajikan.