- 500 gr daging Sapi has dalam
- 600 ml air kelapa
Bumbu Dendeng Batokok yang Dihaluskan:
- 1/2 sdm ketumbar halus
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu Sambal Cabai Untuk Dendeng Batokok :
- 8 bh cabe hijau
- 20 bh cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- 1 sdt margarin
- 1/2 sdm air asam
Cara Membuat Dendeng Batokok Super Enak dan Sedap :
- Haluskan bumbu yang harus dihaluskan, baik menggunakan mesin penghalus bumbu atau dengan menggunakan metode yang lebih manual yakni dengan menggunakan tumbukan. Silahkan haluskan hingga semua bumbu halus merata secara keseluruhan.
- Siapkan daging dan lumuri semua bagian daging dengan bumbu tersebut hingga semua bagian permukaannya terlumuri dengan bumbu secara merata.
- Diamkan terlebih dahulu daging agar bumbunya meresap kedalam selama kurang lebih 20 menit
- Rebus air hingga mendidih dalam panci berukuran sedang dan masukkan daging yang sudah dilumuri kedalamnya dan masak hingga daging menjadi lebih empuk selama kurang lebih 45 menit hampir matang
- Rebus bumbu sambal cabai kemudian haluskan.
- Panaskan margarin dalam wajan dan tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium bau harum yang sedap dan bumbu menjadi lebih matang dan layu secara merata.
- Apabila daging dalam rebusan telah matang, angkat daging dan tiriskan sementara.
- Setelah agak hangat, ambil daging dan potong tipis-tipis daging secara merata dan sesuaikan bentuknya dengan yang diinginkan, jangan memotong daging terlalu tebal agar daging bisa empuk secara merata.
- Siapkan arang pembakaran dan bakar daging yang telah dipotong-potong diatas bara api hingga matang dan kecokalatan. Atau jika anda sulit menyiapkan pembakaran dengan menggunakan arang, anda bisa menggunakan oven untuk memanggangnya atu digoreng dengan minyak goreng pada wajan.
- Lumuri daging dengan sambal cabai dan sajikan selagi panas.
