- ½ kilogram daging sapi
- ½ kilogram babat, rebus matang
- 200 grm jantung sapi, rebus matang
- 300 grm hati sapi, rebus matang
Bumbu untuk Membuat Coto Makassar Super Enak dan Lezat :
- 5 batang serai memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas memarkan
- 5 lembar daun salam
- ¼ kilogram kacang tanah goreng, haluskan
- 2½ liter air cuci beras/tajin
- 6 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan bumbu kaldu bubuk rasa sapi.
Bumbu yang dihaluskan :
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 cabai keriting direbus sebentar
- 100 gram taoco yang telah ditumis dengan 6 sendok makan minyak sayur hingga matang, dan ditambahkan garam dan gula merah.
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 8 butir kemiri sangrai
- 1 sdt jintan sangrai
- 1 sdt garam dan 1 sendok teh merica butiran
Bumbu Pelengkap :
- Bawang goreng
- Irisan daun bawang
- Ketupat
- Irisan seledri
- Sambal taoco
Langkah Cara Membuat Coto Makassar Super Enak dan Lezat :
- Rebuslah daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
- Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
- Sajikan hangat dengan ketupat sebagai pengganti nasi.
